檀香鸡是怎样养成的?
檀香鸡的养育很有一套,据基地的科技人员介绍,檀香鸡从幼鸡到出栏,全部采取了如下独特的饲养方式。
一是以五谷杂粮喂食。檀香鸡的饲料方面全部喂以稻谷、玉米、麦麸、豆粨等,绝不含抗生素和激素添加剂,凡是基地出产的禽畜,100%是绿色食品。
二是用檀香磨粉配以益补类的中药喂食。檀香有一种幽雅的清香,长时间用檀香磨粉配以益补类的中药喂鸡,可能有助于药的香味溶解和沉积于鸡血液和骨髓中。
三是放牧饲养,且出栏时间长。檀香鸡比一般市售的鸡出栏时间要长两到三个月,而且“走地”(放牧)范围大,“檀香鸡”天天在空气清新的山坡草地和林中来回奔跑,其肌肉纤维较普通的鸡发达,脂肪含量比普通鸡下降了许多,鸡肉更有弹性和含氧量更大。
檀香鸡保健作用的依据
檀香除了和胃理气的主要作用之外,还有滋补、催情、滋润皮肤和安神镇静的作用,因此配以其它中药如当归、茯苓、玉桂、甘草等,可望收到补中益气、滋阴补肾、强身健体、提高人提免疫力的功效,其蛋白质、水解氨基酸含量及微量元素也较普通鸡有很大的提高。
中药养鸡好处主要有两个,一是中药抗病强身,二是通过某些配方使鸡具有某些功能性,吃中药鸡有助于抗病强身。中草药能提高蛋鸡生产性能,一般认为是与其可以提高机体的免疫力有关。中草药中的主要有效活性成分——多糖、苷类、生物碱、挥发油类有机酸类等,它们起着调节动物机体免疫功能的作用。多糖是免疫活动的主要物质,可避免西药类免疫预防剂对动物机体组织有交叉反应及副作用等弊端,此外还具有促进胸腺反应,刺激巨噬细胞吞噬的功能;苷类可加强网状内皮系统吞噬功能,并能促使抗体生成,促进抗原抗体反应和淋巴细胞转化;中草药中的有机酸能调节胃肠内的酸碱值,防止有害细菌的繁殖和提高酶的活性,促进动物体内正常的新陈代谢,从而提高营养物质的利用率,促进了动物生产性能的发挥。有些中草药还含有一定数量的蛋白质、氨基酸、糖、脂肪、淀粉、维生素和矿物质微量元素等营养成分,在一定程度上也提高了机体的生产性能。中草药本身不是激素,但可以起到激素相似的作用,并能减轻或防止、消除外激素的毒副作用,所以被认为是胜似激素的激素样作用物,这些都是用中草药养成的檀香鸡的好处。
檀香鸡的独特风味,由于采用了特殊的饲养方式,使得檀香鸡的品质也显得非常独特。
到基地品尝过檀香鸡的人都盛赞檀香鸡肉质鲜美,吃来有“嚼劲”,鸡味浓郁,皮爽肉滑,鲜甜可口。
从口感上来看,由于檀香加上益补类中药对于改善鸡质、去除鸡的腥味,增加鲜美度起到一定的作用,把鸡切成块,加几片姜,用清水一煮,就散发出鸡的浓浓香味。
眼下,有广东省不少大的酒店,都已销售特色檀香鸡,大受顾客欢迎。制作方面有杭萝卜煲鸡、水蒸鸡、药材煲鸡等,鸡肉营养滋补,风味独特,无论从口感上还是营养上都是绝配。